Tuesday, November 19, 2019

Manfaat Jamur

Jamur

Ada banyak jamur yang menawarkan daftar panjang manfaat kesehatan.namun tidak semua jamur berkhasiat dan ada beberapa jenis jamur sudah terbukti khasiatnya.secara umum mengenali jamur yang dapat dikonsumsi adalah dari warnanya. ada beberapa jenis jamur dibawah ini yang memang penampilannya tidak terlalu cantik tapi sebaliknya jamur tersebut sangat bermanfaat untuk kesehatan terutama sebagai zat anti kanker.

Terdapat ribuan spesies Jamur di dunia ini. Ada Jamur yang merugikan dan menguntungkan bagi manusia.
Jamur mempunyai nilai gizi tinggi terutama kandungan proteinnya (15-20 persen berat keringnya).
Daya cernanya-pun tinggi (34-89 persen). Sifat nutrisi (kelengkapan asam amino) yang dimiliki oleh jamur lebih menentukan mutu gizinya. Jamur segar umumnya mengandung 85-89 persen air. Kandungan lemak cukup rendah antara 1,08-9,4 persen (berat kering) terdiri dari asam lemak bebas mono ditriglieserida, sterol, dan phoshpolipida.

Karbohidrat terbesar dalam bentuk heksosan dan pentosan polimer karbohidrat dapat berupa glikogen, khitin dan sebuah polimer N-asetil glikosamin yang merupakan komponen struktural sel jamur. Khitin merupakan unsur utama serat jamur tiram putih.

Jamur juga merupakan sumber vitamin antara lain thiamin, niacin, biotin dan asam askorbat. Vitamin A dan D jarang ditemukan pada jamur, namun dalam jamur tiram putih terdapat ergosterol yang merupakan prekursor vitamin D. Jamur umumnya kaya akan mineral terutama phosphor, mineral lain yang dikandung di antaranya kalsium dan zat besi.

Berikut ini jenis dan manfaat jamur bagi manusia :

* Jamur Tiram Putih 

berguna sebagai pencegah hipertensi, mencegah kanker dan mengandung lovastatin (penurun kolesterol). Para ahli di luar negeri telah berhasil mengekstrak Jamur Tiram Putih untuk mengambil senyawa aktif lovastatin.

* Jamur lingzhi

dipercaya dapat meningkatkan proses metabolisme dan menunda penuaan dini. Dari hasil riset peneliti Jepang, terbukti bahwa ganoderma mengandung 800 – 2000 ppm germanium organik, dimana 4 – 6 kali lebih kuat dari ginseng, selain itu Ganoderma Lucidum juga mengandung polisakarida yang bisa memperkuat system imun. Orang-orang Jepang dan Cina telah membuktikan hal ini, mereka telah mengkonsumsi Jamur ribuan tahun yang lampau.

* Jamur Kuping

sebagai anti kolesterol dan menetralkan senyawa toksik. Orang-orang Inggris percaya bahwa Jamur Kuping dapat menyembuhkan sakit tenggorokan .

Khusus untuk jamur kuping, di samping banyak sekali kegunaannya di dalam susunan menu makanan sehari-hari yakni sebagai pengganti daging, sebagai sayuran, dan sebagai “bahan pengental” (karena mempunyai lendir), juga mempunyai fungsi lain sebagai bahan penetral.

Di dalam menu orang Tionghoa sejak dulu kala hingga saat ini, masih ada kepercayaan bahwa lendir pada jamur kuping dapat berkhasiat untuk menetralkan senyawa berbahaya yang terdapat dalam makanan. Karena itu, tidak heran pada jenis makanan yang terdiri dari banyak bahan pangan, selalu ditambahkan jamur kuping. Tujuannya, menetralkan racun jika ada dalam salah satu bahan tadi.

* Jamur Merang 

berguna sebagai pencegah anemia/ kurang darah, kanker dan darah tinggi. Jamur merang juga merupakan sumber dari beberapa macam enzim terutama tripsin yang berperan penting untuk membantu proses pencernaan. Jamur merang dapat juga dijadikan sebagai makanan pelindung karena kandungan vitamin B-kompleks yang lengkap termasuk riboflavin serta memiliki asam amino esensial yang cukup lengkap.

* Jamur Shitake

berguna sebagai penghambat pertumbuhan tumor dan kanker sampai 72-92%. Shiitake juga dikenal sebagai bahan pangan yang mempunyai potensi sebagai obat. Jamur ini dilaporkan mempunyai potensi sebagai antitumor dan antivirus karena mengandung senyawa polisakarida yang dikenal dengan sebutan lentinan. Shiitake juga dilaporkan dapat menurunkan kadar kolesterol darah dengan aktivitas eritadenin yang dimilikinya. Kandungan asam glutamat pada shitake cukup tinggi. Asam amino tersebut berhubungan dengan cita rasa yang ditimbulkan sebagai penyedap makanan. Selain mempunyai kandungan asam glutamat yang tinggi, shiitake juga mengandung 5 ribu nukleotida dalam jumlah besar156,5 mg/100 gram.

Jamur reishi

Jamur ini tumbuh pada batang kayu. bentuknya seperti kelopak bunga berwarna coklat dengan pinggirnya berwarna putih. banyak manfaat yang dikandung jamur ini antara lain anti kanker,anti oksidan,anti bakteri,anti virus, dan anti jamur. selain itu,jamur reishi mengandung asam gondodermic yang membantu mengurangi kolesterol serta menurunkan tekanan darah tinggi.

* Jamur maitake

Perlu diketahui kaum hawa untuk mencegah terkenanya kanker payudara,konsumsilah 40 gram jamur maitake per hari. sebab zat yang terkandung dalam jamur ini terbukti mampu menyapu bersih cikal bakal sel kanker dan sel-sel abnormal dalam tubuh,sekaligus membantu menciptakan sistem kekebalan pada tubuh dengan baik.

* Jamur chanterelle

Jamur cantik ini berwarna jingga kaya akan vitamin C,D dan kalium.sifat anti bakterinya mencegah terjadinya infeksi pada tubuh. jamur ini memiliki bau seperti aprikot dan rasanya sedikit agak pedas.

* Jamur porcini

Jamur ini mirip seperti jamur portobello namun agak sedikit menggembung di bagian batang.di gunakan sebagai bahan untuk membuat obat anti inflamasi.porcini berisi senyawa orgosterol yang mampu melakukan sitotoksisitos menghancurkan virus.

* Jamur shimeji

Jamur ini sering dipakai dalam masakan asia terutama china,jepang dan korea. mereka sangat suka mengkonsumsi jamur shimeji lantaran jamur ini teruji mampu memperlambat dan menghancurkan sel tumor yang tumbuh di tubuh. di dukung oleh NATIONAL CANCER INSTITUTE OF JAPAN yang membuktikan kandungan beta-glukon dalam jamur shimeji dapat dijadikan obat kanker.

 

Manfaat lain jamur bagi kesehatan tubuh adalah sebagai berikut:

1. Menurunkan kolesterol darah

2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

3. Mengatasi gangguan pencernaan dan hati

4. Kaya vitamin dan mineral serta protein

5. Melancarkan peredaran darah

6. Menghambat virus HIV-AIDS

Add comment


Security code
Refresh